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Receta de buñuelos de viento esponjosos y caseros
La receta que traigo hoy en el blog de cocina son los buñuelos de viento. Mucha gente les dice también buñuelos de Cuaresma o bruñuelos. Sin embargo, en muchos lugares consideran los buñuelos de viento y Cuaresma como recetas distintas.
No me he metido a investigar a fondo pero por lo que he podido observar depende mucho de la zona de España ya que es una receta tradicional y sus orígenes no están del todo claros.
Yo, durante toda la explicación trataré a los buñuelos de viento y Cuaresma como sinónimos. ¡Aclarado esto ya podemos empezar!
Para ser sincero, hace sólo un año que preparé este postre por primera vez. Siempre los compraba en la pastelería más cercana pero nunca los había preparado yo mismo. ¡Y mira que son fáciles de cocinar!
Los ingredientes necesarios seguro que los tienes por casa: agua, harina, mantequilla, huevos, sal, azúcar y aceite. ¡No necesitas nada más!
Además, al final del artículo también hemos dejado la receta de buñuelos de viento con Thermomix por si prefieres utilizar el robot de cocina para preparar los buñuelos.
Al final del escrito te desvelo algunos consejos y trucos que seguro que te encantarán. Uno de ellos es utilizar crema pastelera para rellenar los buñuelos de Cuaresma. ¡Quedan buenísimos!
Por cierto, ¡casi me olvido! Si te gusta cocinar postres deliciosos no te pierdas nuestro pastel de zanahoria , nuestra receta de bizcocho , nuestro delicioso crumble de manzana o el postre estrella, el tiramisú casero .
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Ingredientes
Cómo hacer buñuelos de viento paso a paso
- Cogemos una cazuela y vertemos los 0,25 litros de agua, los 50 gramos de mantequilla y un poquito de sal. Dejamos calentar a fuego medio hasta que la mezcla empiece a hacer burbujas (a hervir).
- Una vez la mezcla de agua y mantequilla empiece a hervir, paramos el fuego y añadimos los 180 gramos de harina. Removemos bien la mezcla hasta que la masa de buñuelo se separe de las paredes de la cazuela.
- Seguidamente vamos agregando los 4 huevos uno por uno. Mientras los añadimos a la mezcla es importante que vayamos removiendo. Podemos remover con varillas eléctricas o utilizando una cuchara de madera.
- Seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Dejamos reposar la masa de buñuelos de cuaresma durante 30-60 minutos.
- Pasado este tiempo ponemos aceite abundante en una sartén (suficiente como para que los buñuelos puedan quedar sumergidos). Una vez el aceite esté bien caliente vamos cogiendo la masa con una cuchara intentando que tenga más o menos forma esférica y la añadimos a la sartén.
- Podemos hacer uso de una espumadera para presionarlos hacia abajo y que queden bien sumergidos. Mientras se fríen preparamos un plato con papel absorbente donde meteremos los buñuelos de viento fritos.
- Repetimos el proceso hasta terminar toda la masa. Seguidamente ponemos azúcar por encima y ya los podemos servir. Les dejamos enfriar en el plato con papel y ya podemos sorprender a nuestros amigos con un buen plato de buñuelos de viento!
Buñuelos de viento Thermomix
Si eres de aquellas personas que les gusta cocinar con Thermomix o robot de cocina no te preocupes. También te dejamos la receta de buñuelos de viento con Thermomix para que puedas prepararla sin ningún problema.
Cómo preparar buñuelos de viento en Thermomix
- En el vaso de Thermomix añadimos la mantequilla, el agua y un poco de sal. Programamos a velocidad 4 a 100 ºC durante unos 8 minutos.
- Pasados los 8 minutos añadimos los 180 gramos de harina. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4.
- En un cuenco aparte batimos bien los huevos y los añadimos poco a poco con el resto de ingredientes del vaso mientras mantenemos la mezcla a velocidad 4. Una vez tengamos la masa hecha, dejamos reposar durante unos 30 minutos.
- Ya hemos terminado la parte de Thermomix. Ahora sólo queda calentar en una sartén aceite abundante hasta que esté muy caliente e ir añadiendo bolitas de la masa que acabamos de preparar hasta que los buñuelos estén bien fritos.
Consejos para cocinar los mejores buñuelos de viento
Esta es una receta bastante sencilla. Sin embargo, siempre van bien buenos consejos para conseguir unos resultados en la cocina inmejorables. Seguidamente te dejamos 3 trucos y consejos para cocinar los mejores buñuelos de viento.
Rellena los buñuelos
Los buñuelos de viento también podemos llenarlos por dentro. Yo recomiendo rellenarlos con crema pastelera, nata montada o crema de chocolate. Muchas veces, cuando preparo buñuelos de cuaresma hago un poco de cada.
Los 4 tipos están buenísimos así que si quieres probar una receta algo diferente puedes intentar rellenarlo con algunos de estos ingredientes. No te olvides de leer nuestro artículo de cómo preparar la mejor crema pastelera.
Cómo conseguir una forma perfecta
La primera vez que prepares buñuelos de viento verás que la forma no es la mejor (no te preocupes porque de gusto están buenísimos). Los buñuelos de pastelería hacen uso de mangas pasteleras para conseguir una forma totalmente esférica.
Si quieres un buñuelos perfectos puedes comprarte una manga pastelera o puedes seguir el siguiente consejo: Un truco para hacer los buñuelos más redondos es utilizar dos cucharas bañadas con aceite para hacer la forma redonda. El aceite impedirá que la masa se pegue en la cuchara y podremos darle una forma más esférica.
Deja espacio en la sartén
Es importante dejar espacio entre buñuelo y buñuelo cuando metemos la masa a freír ya que éstos se hinchan durante la cocción. De ahí su nombre: buñuelos de viento. Si no lo hacemos así, los buñuelos podrían quedar enganchados entre ellos.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
