berenjenas rellenas de cuscus receta

La mejor receta de berenjenas rellenas de cuscús

¿Te falta energía para acabar el día? Esta receta te de berenjenas rellenas de cuscús te aportará toda esa energía gracias a la cantidad de hidratos que lleva la sémola de trigo. Además, las verduras que incluye esta receta te aportarán una fuente nutricional enorme gracias a la cantidad de vitaminas y minerales que incorporan estos vegetales. ¡Y, por si fuera poco, su gusto es increíble!

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Receta de berenjenas rellenas de cuscús paso a paso

  1. Ponemos el cuscús en caldo de verduras y lo dejamos hervir como indique el fabricante del paquete de cuscús.
  2. Lavamos y cortamos las berenjenas de forma longitudinal.
  3. Ponemos las 4 berenjenas en una olla con agua ligeramente salada y las dejamos hervir a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
  4. Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños.
  5. Cuando estén las berenjenas blandas, quitamos su pulpa sin romper la piel y la añadimos junto a las verduras en una sartén con un chorrito de aceite.
  6. Dejamos cocinar unos 10 minutos y mientras precalentamos el horno a 180º.
  7. Añadimos las verduras juntos al cuscús dentro de las berenjenas. Opcionalmente podemos añadir queso rallado por encima.
  8. Dejamos hornear las berenjenas rellenas unos 10-15 minutos.
  9. Comprobamos el estado de cocción de nuestras berenjenas rellenas de cuscús.
  10. ¡Salpimentamos, servimos y a disfrutar de este plato de berenjenas rellenas!
imagen autor recetas

Rubén Cañadas

Empecé cosmorecetas en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.

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