Berenjenas rellenas de cuscús
360 kcal.60 min. 4 pers.
La mejor receta de berenjenas rellenas de cuscús
¿Te falta energía para acabar el día? Esta receta te de berenjenas rellenas de cuscús te aportará toda esa energía gracias a la cantidad de hidratos que lleva la sémola de trigo. Además, las verduras que incluye esta receta te aportarán una fuente nutricional enorme gracias a la cantidad de vitaminas y minerales que incorporan estos vegetales. ¡Y, por si fuera poco, su gusto es increíble!
Ingredientes
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Receta de berenjenas rellenas de cuscús paso a paso
- Ponemos el cuscús en caldo de verduras y lo dejamos hervir como indique el fabricante del paquete de cuscús.
- Lavamos y cortamos las berenjenas de forma longitudinal.
- Ponemos las 4 berenjenas en una olla con agua ligeramente salada y las dejamos hervir a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
- Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños.
- Cuando estén las berenjenas blandas, quitamos su pulpa sin romper la piel y la añadimos junto a las verduras en una sartén con un chorrito de aceite.
- Dejamos cocinar unos 10 minutos y mientras precalentamos el horno a 180º.
- Añadimos las verduras juntos al cuscús dentro de las berenjenas. Opcionalmente podemos añadir queso rallado por encima.
- Dejamos hornear las berenjenas rellenas unos 10-15 minutos.
- Comprobamos el estado de cocción de nuestras berenjenas rellenas de cuscús.
- ¡Salpimentamos, servimos y a disfrutar de este plato de berenjenas rellenas!
