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Receta fácil de sopa de espinacas
Hoy traigo al blog una de mis recetas favoritas para una cena ligera y saludable : la sopa de espinacas. Las espinacas aportan muchos minerales a nuestro organismo por eso es esencial comer al menos una vez por semana algún plato que contenga este vegetal.
Esta sopa hecha a base de espinacas, puerro y caldo de verduras es muy sencilla de preparar. No te demorará más de 40 minutos cocinarla .
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Ingredientes
Cómo hacer sopa de espinacas
- El primer paso es lavar bien los vegetales y trocearlos. Lavamos bien las hojas de espinacas para eliminar toda la tierra que puedan tener. Pasamos agua abundante también al puerro.
- Pelamos, cortamos y troceamos la cebolla al estilo Brunoise. Hacemos lo mismo con el puerro.
- En una cazuela añadimos los trozos de cebolla y puerro junto con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos un poquito de sal y dejamos pochar entre 5 y 10 minutos a fuego medio. En este punto podemos poner agua hervir en otra cazuela donde cocinaremos los huevos.
- Una vez pasado ese tiempo, cuando veamos que las verduras empiezan a hacerse, añadimos los 500 gramos de hojas frescas de espinacas. Removemos un poco todo y dejamos cocinar unos 5-6 minutos aproximadamente.
- Pasado este tiempo añadimos el litro de caldo de verduras. Dejamos que hierva y contamos 10-15 minutos a partir de ese instante. Cuando hierva el agua de la cazuela de los huevos, los añadimos y contamos 10 minutos a partir de ese momento.
- Pasado este tiempo sacamos la cazuela con la sopa de espinacas del fuego. Seguramente haya trozos de espinacas y verduras aún, por ese motivo es importante triturar bien con una batidora para obtener una mezcla homogénea y suave.
- Una vez la sopa esté bien triturada, pelamos los huevos y los cortamos en mitades.
- Servimos la sopa en 2 platos ya añadimos dos mitades por plato. También podemos poner unos picatostes o trozos de pan torrado. Incluso a veces me gusta añadir taquitos de jamón.
- Ya solo queda disfrutar de esta rica y saludable sopa hecha a base de espinacas. ¡Buen provecho!
Rubén Cañadas
Empecé cosmorecetas en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
